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plantas por ha. Asociado con especies maderables
y frutales
para sombra.
Fertilización
:
Con
la aplicación de estiércol animal
y compost vegetal.
Principales
Plagas
:
La
broca de cafeto.
Principales
enfermedades
:
La
roya de cafeto
Pre
beneficiado del Café ecológico
Despulpado
:
El
grano maduro o café cereza (guinda), es desprovisto
más su pulpa del grano, mediante maquinaria.
Fermentación
:
El
grano se pone a fermentar durante 24 horas como
máximo para disolver el mucílago que
cubre los granos.
Lavado
:
Los
granos del café son lavados con agua limpia.
Secado
:
El
café se extiende sobre mesas y se expone
a los rayos solares hasta obtener un secado parejo
con una humedad de 12%.
Almacenado
:
El
café seco adquiere el nombre de pergamino
y es envasado en sacos de fibra vegetal para su
almacenaje y esta listo para el proceso de beneficiado
en seco.
Beneficiado
ecológico
El beneficiado ecológico
realizado en la planta beneficiadora de la empresa sigue
los siguientes pasos: pelado de la cascarilla del grano
(pergamino), clasificado por tamaño y pesos (se
eliminan impurezas), una selección manual y el
envasado final el café (oro verde).
